Salsas para acompañar pastas

Salsa all' alfredo

Colocar sobre fuego 400gr de crema de leche con 100gr de jamón crudo cortado en cubitos chicos y 100gr de queso parmesano rallado.
Dejar hervir 1 minuto y mezclar con la pasta

Tuco con estofado

Sellar un trozo de carne que nos guste en un olla.
Cortar 1 cebolla grande y medio pimiento colorado en cubitos chicos y agregar a la carne
Una vez que este rehogada la verdura, agregar vino tinto y cocinar durante unos minutos.
Cuando se haya evaporado el alcohol incorporar una caja de puré y otra de pulpa de tomate.
Condimentar con sal, pimienta, orégano, aji molido, pimentón dulce y una hoja de laurel.
Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Salsa pizzaiola

Dorar 2 dientes de ajo en una sartén con aceite oliva y retirarlos.
Agregar 500gr de tomates frescos y maduros, pelados, sin semillas y picados.
Agregar 1 cucharadita de orégano y otra de perejil, revolviendo de vez en cuando, durante 20 minutos.

Salsa de aceitunas

Picar 1 cebolla grande y rehogarla en aceite de oliva.
Agregar una cucharada de perejil picado y tomillo.
Añadir 250gr de tomates licuados y pelados.
Cocinar 3 o 4 minutos y añador 100gr de aceitunas verdes y 100gr de aceitunas negras descarozadas y cortadas en tiritas.
Rociar con 1 cucharada de jugo de limón, agregar 1 cucharadita de ralladura de limón, una pizca de azafrán y 1 vaso de vino blanco.
Condimentar con sal y pimienta, cocinar 10 minutos

Salsa de anchoas

Picar 1 cebolla y rehogarla en aceite y manteca.
Agregar 2 cucharadas de perejil picado y 1/2 vaso de coñac, dejar evaporar un poco y añadir 6 filetes de anchoas bien picados y 1 pocillo de caldo.
Agregar 2 cucharadas de nueces picadas y cocinar  2 o 3 minutos.

Salsa de nuez 

Remojar la miga de un pancito en leche, colocar en el vaso de la licuadora con 2 dientes de ajo y 3 cucharadas de nueces. Licuar hasta formar una crema, agregar un poco de aceite de oliva y 3 cucharadas de queso provolone.
Mezclar con 100gr de crema de leche y calentar o utilizar.

Salsa de roquefort

Pisar 400gr de queso roquefort.
Cocinar 450cc de leche con 2 ramitas de blanco de apio picado, hasta que el apio esté tierno.
Agregar el roquefort y 150gr de queso Emmenthal rallado.
Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que los quesos se ablanden formando una crema.
Agregar 100gr de crema de leche, calentar y mezclar con 3 cucharadas de nueces picadas.

Pesto genovés

Moler en un mortero 1 taza de hojas de albahaca fresca, agregar 100cc de aceite de oliva y 4 cucharadas de queso parmesano